
Roulade
Mira cómo hacer Roulade Dulce o Rollo; Receta de un Postre típico de España y Europa.
Ingredientes para Roulade
Ingredientes para el Bizcocho:
- 100 Gr de azúcar.
- 3 Huevos.
- 1 Cucharada de esencia de vainilla.
- 100 Gr de harina de trigo tamizada.
- 1/4 Del sobre de polvo de hornear.
Para el relleno del Roulade:
- 10 Fresas o 1 Libra.
- 2 Cucharadas de azúcar.
- 1 Cucharada de ron.
- 100 Gr de queso Crema.
- 150 Gr de azúcar glass tamizada.
- 50 Gr de mantequilla sin sal.
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla.
Cómo hacer Roulade ?
Primeramente llevar 5 fresas picadas junto con las 2 de azúcar, y también con el ron. Mezclar y Reservar.
Seguidamente Precalentar el horno a 190ºC, preparar una bandeja con papel vegetal o papel para horno.
En primer lugar hacer el bizcocho para el Roulade:
1. Por otra parte Separar las claras y las yemas.
2. Seguidamente, llevar a batir con varillas las claras a velocidad alta,
hasta que veas esponjosa la mezcla.
3. Después añade las yemas de huevo y continuar batiendo.
4. También agregar la vainilla, y poco a poco el azúcar sin dejar de batir.
5. Por otro lado Mezclar el polvo de hornear con la harina,
añadir a la mezcla de la batidora, sin parar de batir.
Obtendrás una mezcla homogénea y sin grumos.
Vertir la mezcla en la bandeja preparada y hornear 12 minutos en la posición central,
con calor arriba y abajo.
Cómo Hornear la masa Genovesa para el Roulade ?
- Primero pinchar el bizcocho con un cuchillo o palillo, si sale seco y sin dificultad ya está listo.
en caso contrario, dejarlo unos minutos más. - Tratar de que el bizcocho no quede muy grueso, para que enrolle fácil.
- Después retira del horno y cubrir con un trapo limpio, Deja reposar.
- Luego desmoldar; y darle forma rectangular.
- Con la ayuda de papel vegetal o un trapo enrollar el bizcocho Genovés, para que tome forma.
- Dejar así hasta que enfríe.
En segundo lugar hacer la Crema del Relleno :
6. En la batidora pon las fresas reservadas con el ron, agregale el queso crema,
También la mantequilla y la esencia junto con el azúcar glas. Batir 5 minutos.
Reservar en el refrigerador al menos una hora.
Cómo formar el Roulade ?
7. Finalmente Desenrollar el bizcocho y extenderlo,
Poner la Crema y agregar unos cuantos trozos de fresa,
extender uniformemente por toda la superficie del pastel,
y ahora enrolla con cuidado (ayúdate con el papel film) hasta conseguir un cilindro.
Llevar al refrigerador. Mínimo 2 horas.
8. Por último, te recomiendo que unos minutos antes de servir,
decorar con azúcar glass y fresas.
Aunque Una crema de chocolate, arequipe, maracuyá también puede servir de relleno.
Historia del Roulade :
El término “roulade“se originó entre 1789-1799 durante la revolución francesa.
Ha ganado popularidad junto a las galantinas.
Este plato de Europa Occidental viene de Francia tanto como su nombre.
Roulade viene del término “rouler” y de la palabra francesa “Roler” que significa “rollo“.
En charcutería el término roulade es similar a galantina,
El Roulade es un Postre que también se hace salado,
con diferentes carnes, pollo y tocineta.
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