Roulade

Mira cómo hacer Roulade Dulce o Rollo; Receta de un Postre típico de España y Europa.

Ingredientes para Roulade

Ingredientes para el  Bizcocho:

• 100 Gr de azúcar.
• 3 Huevos.
• 1 Cucharada de esencia de vainilla.
• 100 Gr de harina de trigo tamizada.
• 1/4 Del sobre de polvo de hornear.

Para el relleno del Roulade:

• 10 Fresas o 1 Libra.
• 2 Cucharadas de azúcar.
• 1 Cucharada de ron.
• 100 Gr de queso Crema.
• 150 Gr de azúcar glass tamizada.
• 50 Gr de mantequilla sin sal.
• 1 Cucharadita de esencia de vainilla.

Cómo hacer Roulade ?

Primeramente llevar 5 fresas picadas junto con las 2 de azúcar, y también con el ron. Mezclar y Reservar.

Seguidamente Precalentar el horno a 190ºC, preparar una bandeja con papel vegetal o papel para horno.

En primer lugar hacer el bizcocho para el Roulade:

1. Por otra parte Separar las claras y las yemas.

2. Seguidamente, llevar a batir con varillas las claras a velocidad alta,
hasta que veas esponjosa la mezcla.

3. Después añade las yemas de huevo y continuar batiendo.

4. También agregar la vainilla, y poco a poco el azúcar sin dejar de batir.

5. Por otro lado Mezclar el polvo de hornear con la harina,
añadir a la mezcla de la batidora, sin parar de batir.
Obtendrás una mezcla homogénea y sin grumos.

Vertir la mezcla en la bandeja preparada y hornear 12 minutos en la posición central,
con calor arriba y abajo.

Cómo Hornear la masa Genovesa para el Roulade ?

• Primero pinchar el bizcocho con un cuchillo o palillo, si sale seco y sin dificultad ya está listo.
  en caso contrario, dejarlo unos minutos más.
• Tratar de que el bizcocho no quede muy grueso, para que enrolle fácil.
• Después retira del horno y cubrir con un trapo limpio, Deja reposar.
• Luego desmoldar; y darle forma rectangular.
• Con la ayuda de papel vegetal o un trapo enrollar el bizcocho Genovés, para que tome forma.
• Dejar así hasta que enfríe.

En segundo lugar hacer la Crema del Relleno :

6. En la batidora pon las fresas reservadas con el ron, agregale el queso crema,
También la mantequilla y la esencia junto con el azúcar glas. Batir 5 minutos.

Reservar en el refrigerador al menos una hora.

Cómo formar el Roulade ?

7.  Finalmente Desenrollar el bizcocho y extenderlo,
Poner la Crema y agregar unos cuantos trozos de fresa,
extender uniformemente por toda la superficie del pastel,
y ahora enrolla con cuidado (ayúdate con el papel film) hasta conseguir un cilindro.

Llevar al refrigerador. Mínimo 2 horas.

8.  Por último, te recomiendo que unos minutos antes de servir,
decorar con azúcar glass y fresas.

Aunque Una crema de chocolate, arequipe, maracuyá también puede servir de relleno.

Historia del Roulade :

El término “roulade“se originó entre 1789-1799 durante la revolución francesa.
Ha ganado popularidad junto a las galantinas.

Este plato de Europa Occidental viene de Francia tanto como su nombre.
Roulade viene del término “rouler” y de la palabra francesa “Roler” que significa “rollo“.

En charcutería el término roulade es similar a galantina,

El Roulade es un Postre que también se hace salado,
con diferentes carnes, pollo y tocineta.

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