deliciosa receta Dobos Torte
Dulce

Dobos Torte

Dobos Torte o Tarta Dobos

Mira cómo hacer Dobos Torte; Un Postre Húngaro, Receta conocida como Tarta Dobos

Ingredientes:

Bizcocho de vainilla:

  • 9 Claras de huevo.
  • 1 Cucharadita de sal.
  • 3/4  taza de azúcar.
  • 1/4 de taza de leche.
  • 1 1/2 tazas de harina de trigo.
  • Una Cucharadita de ralladura de cáscara de limón.
  • 3/4  taza de azúcar.
  • 8 Yema de huevo.
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla.

Relleno de Chocolate o Crema de mantequilla:

  • 1 1/3 Tazas de mantequilla (temperatura ambiente).
  • 1 1/3 Tazas de azúcar glass cernida.
  • 120 Gr de chocolate.
  • 1 Cucharadita de vainilla.

Para decorar con Caramelo:

  • 1 Taza de azúcar morena.
  • 3 Cucharadas de jugo de naranja.

Cómo hacer Dobos Torte

1. Primeramente Precalienta el horno a 180°C.

El Bizcocho o Tarta:
2. Después Batir las claras y el azúcar hasta formar picos firmes.
Reservar.

3. Por otro lado, Batir las yemas, hasta que cambien de color,
agregá poco a poco la leche, también la ralladura de limón, la sal, la harina y la esencia de vainilla.

4. Inmediatamente Agrega a la mezcla las claras e integra de manera envolvente.

5. Seguidamente Divide la mezcla en cuatro moldes para horno,
pon una capa de papel encerado, y vierte, llevar al horno por 10 minutos.
Dejar enfriar.
Saca de los moldes los bizcochos, y cortarlos en discos de 15 cm.
Reserva.

Relleno o Crema de Mantequilla para Dobos Torte

6. Después, Batir la mantequilla con el azúcar glass, agrega el chocolate amargo y la esencia de vainilla.

7. Ahora colocar Sobre una base giratoria un disco de bizcocho ,
agregar un poco de relleno sin llegar al borde, coloca otro disco de bizcocho y así sucesivamente hasta tener varias capas.
Reservar un disco de bizcocho.

8. De igual forma, Con el resto del betún, cubre la tarta Dobos por completo y refrigera.

9. Para el caramelo, calienta a fuego medio un recipiente,
agrega el azúcar y el jugo de naranja. Cocina hasta que forme un caramelo, No mover constantemente.

finaliza Cortando el disco de bizcocho que reservaste en triángulos y cubre con el caramelo,
dejar secar.
Entonces decora la Tarta Dobos colocando los triángulos sobre esta.
También puedes poner caramelo a tu gusto y agregarle avellanas.

Además Puedes usar moldes desechables de unos 18-20 cm de diámetro.
También como opción dibuja los círculos directamente sobre el papel vegetal.
Utiliza si deseas chispas de chocolate o maní.

Debes refrigerar a más tardar 5 horas.

Historia de la Dobos Torte o Tarta Dobos

La Dobos Torte es de origen Húngaro, inventada por Jozsef Dobos en 1884, se caracteriza por 5 o 6 capas de bizcocho,
alternada con crema mantequilla de chocolate que se corona con caramelo glaseado.

Jozsef Dobos un pastelero reputado en su país, además de ser dueño de una importante tienda.
Parece que fue en uno de sus habituales viajes a Francia cuando probó la Crema de Mantequilla,
y fue entonces cuando decidió experimentar con ella y tomarla como relleno para la tarta que tomaría su nombre.

La Tarta Dobos llamó la atención por su fina crema de chocolate y mantequilla,
ya que después de todo las tartas se rellenaban con cremas pasteleras.

Los emperadores Francisco José y Sissi, se deleitaban con ella, se popularizó por su elegancia y suavidad en Europa.
Hoy es un clásico en las pastelerías de toda Hungría.
La receta fue un secreto hasta que el pastelero se jubiló en 1906,
y dio la receta a la Asociación de Pasteleros y Panaderos de Budapest,
a si cada uno de sus miembros pudiera utilizarla libremente y adaptarla.

Aunque la Dobos Torte suele hacerse de 5 o 6 capas, puedes encontrarla en algunas pastelerías
hasta de 12 capas.
Además puede coronarse en lugar del clásico caramelo, con frutos secos, avellanas o almendras caramelizadas.

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Resumen
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Dobos Torte
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